|
|
Everzwijnragout Met Peket
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grijze sjalotten * 2 el arachideolie * 2 el gehakte peterselie * 10 cl droge witte wijn * 2 takjes verse tijm * 2 blaadjes laurier * 2 mespuntjes 4-kruidenmix * 1 kg everzwijn in blokjes * 50 gr gezouten boter * 1 dl peket * 3 el gehakt bieslook * zout en peper
Voorbereiding:
Pel de sjalotten en hak ze heel fijn. Giet ze in een diepe schotel met de olie, de peterselie, de witte wijn, tijm, laurier en de mespuntjes 4-kruidenmix. Voeg daarbij de blokjes everzwijn, dek en laat 1 uur weken op een koele plaats.
Bereidingswijze:
Laat de blokjes everzwijn uitlekken. Filter de marinade. Laat het vlees in een grote braadpan onder voortdurend roeren gedurende 5 minuten op een fel vuur bruin braden in de hete boter, voeg de marinade eraan toe en laat nog 40 minuten op een matig vuur stoven terwijl u regelmatig omroert. Verwarm de peket in een kleine pollepel of pannetje, giet in de pan en flambeer onmiddellijk.
|
|
|